12月04 “補冬”好物 吃對了養生又御寒

古人認為，立冬是進補的最佳時期，進行食補可抵御嚴寒，補充元氣。《黃帝內經》中“秋冬養陰”“無擾乎陽”“虛者補之，寒者溫之”的養生經驗也值得借鑒。

入冬后，人應少食生冷，多吃新鮮蔬菜，以及一些富含維生素和易于消化的食物。進補也要因人而異，如果盲目進補或者長期大補、偏補，反為不利。今天為大家介紹幾種冬季進補的好食材，通過食療進補，既簡單又養生。

冬季補身好物

白蘿卜

冬季人體陽氣藏于內，陰氣充于外，容易郁閉而生痰火。白蘿卜性味辛甘，性涼，能順氣消食、化痰止咳、生津潤燥。冬季常吃白蘿卜，可以有效調理肝火虛旺，清肺熱，利肝臟。

白蘿卜還有寬腸通便、理氣化痰、清熱生津的功效，利于脾胃運化，消化不良或便秘者冬季吃蘿卜是很好的食療選擇。

【白蘿卜排骨湯】

材料：蘿卜1根，排骨350g，姜、蔥及調味品適量。

做法：1.排骨洗凈焯水，洗干凈備用；白蘿卜削皮，切成小塊備用。2.將姜、蔥、排骨一起放入砂鍋，加入適量清水，大火煮開后轉小火煲30分鐘。3.倒入蘿卜，放適量的鹽再煲15分鐘即可。

功效：健脾益氣。

木耳

民間有冬令吃木耳滋補的習慣。木耳有滋補健身的功效，因其能活血祛痰、減少人體血液凝塊，對防治動脈粥樣硬化、冠心病有一定幫助。

中醫認為，黑木耳性平、味甘，質滑，入胃、大腸經，有活血止血、補氣強身、補血通便、潤肺、清滌胃腸等功效。現代營養學發現，黑木耳含有大量膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可潤腸通便、改善便秘。

【黑木耳炒山藥】

材料：鮮山藥一根，黑木耳15g，油、鹽適量。

做法：1.山藥切片，黑木耳撕小塊備用。2.油燒熱后放入山藥、黑木耳，炒熟加鹽調味即可。

功效：健脾固腎，潤燥補肺。

白菜

白菜是冬季最常見的蔬菜之一。中醫認為，白菜微寒味甘，無毒，具有清熱解毒、止咳化痰、通利胃腸、寬胸除煩、解酒消食、下氣等多種功效。

白菜含有豐富的維生素C、維生素K、鈣、鐵、鉀等礦物質，能增強人體的抗病能力，預防感冒，防止出血，維持骨骼和牙齒的健康，調節血壓，促進新陳代謝等。白菜還含有大量的水分和膳食纖維，能潤腸通便，防止便秘，清除體內毒素。

【白菜豆腐湯】

材料：白菜300g，豆腐200g，雞精、鹽適量。

做法：1.白菜洗凈切段，豆腐洗凈切方塊備用。2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干。3.鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香，放入豆腐略煎，加水燉約5分鐘后放入白菜煮幾分鐘，最后調入鹽和雞精。

功效：健脾利濕。

洋蔥

洋蔥性味辛溫，入肺經。洋蔥含有豐富的硫化物和揮發油，具有刺激消化液分泌、改善腸道功能、預防感冒的作用。此外，洋蔥還有抗菌、抗炎、解毒的功效。

洋蔥中還含有一種名為“櫟皮黃素”的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞生長，從而具有一定的防癌作用。

【洋蔥炒肉】

材料：洋蔥300g，豬瘦肉200g，調味品適量。

做法：1.將洋蔥、豬肉洗凈切細絲，略加生粉拌入肉絲內。2.鍋燒熱，將油入鍋，下肉絲爆炒斷生后，盛盤中待用。3.洋蔥入油鍋中煸出香味后，下肉絲，翻炒片刻，酌加調味品，待洋蔥九成熟時即可起鍋。

功效：緩解脾胃虛寒、納呆食少。

蓮藕

冬藕補人，冬天上市的蓮藕營養十分豐富，對心脾的補益作用特別突出，還可入腎，是年老體虛者的理想營養品。

【蓮藕老鴨湯】

材料：蓮藕500g，鴨肉300g，百合15g，姜片、蔥段、鹽等調味品適量。

做法：1.藕洗凈，刮去外皮，再切成滾刀塊。2.鴨肉切成塊，洗凈焯水。百合泡水，換水兩遍備用。3.所有材料放到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

功效：清香開胃，滋陰潤肺。

枸杞

據《神農本草經》記載，枸杞久服“能堅筋骨，輕身耐老”。其性甘、平，能夠滋補肝腎，益精明目，長于滋腎精，補肝血。枸杞可入藥、入膳，酒浸、泡茶用。

現代研究表明，枸杞有提高機體免疫力、增強機體適應調節能力、明目、抗疲勞、增強學習記憶能力、降血脂、治療高血壓的作用。但枸杞并不適宜所有人，感冒發燒時不要吃，脾胃薄弱及腹瀉的人要少吃。

【枸杞龍眼粥】

材料：龍眼肉（干品、鮮品均可）15g，枸杞10g，大棗4個，粳米100g。

做法：1.所有食材洗凈備用。2.鍋中加清水，先將粳米用大火煮8分鐘，隨后放入龍眼肉、枸杞、大棗，20分鐘后煮成稀粥即可食用。

功效：補脾益腎，養血安神。