01月06 中醫認為：不同病有五味禁忌

祖國醫學對飲食的考究早在《黃帝內經》中就有詳細論述。《素問·宣明五氣》：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾，是謂五入……五味所禁：辛走氣，氣病無多食辛；咸走骨，骨病無多食咸；苦走血，血病無多食苦；甘走肉，肉病無多食甘；酸走筋，筋病無多食酸；是謂五禁，無令多食。《素問·五臟生成》：多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔（皮膚干枯沒有光澤）；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發落。此五味之所傷也。意思是說，五味入五臟，酸對應肝、苦對應心、甘對應脾、辛對應肺、咸對應腎，適當的五味能滋養五臟，但如果過度了，就可能直接使五臟受損。

肺病、肝病人群不能吃辛辣。人感冒了，中醫通常會用辛溫或辛涼的中藥排出風寒或風溫病邪（可能是病毒，也可能是細菌）。但辛味藥物有發散作用，如果你患有老慢支、慢阻肺、肺結核等慢性肺病，本來肺氣已經很虛了，再過度用辛味藥，或過度吃辣椒、姜蒜之類的辛辣食物，就會耗氣，加重肺病。另外，“多食辛，則筋急而爪枯”，為什么？這里要補充一下中醫的五行屬性和相生相克知識：金克木，木克土，土克水，水克火，火克金。肺屬金、肝屬木（剩下的分別是：心屬火、脾屬土、腎屬水），所以多吃辛味造成肺的損傷，肺病又影響到肝臟，而肝“開竅于目，主筋，其華在爪”，肝病會出現筋拘攣、指甲枯槁無光。因此，肝炎、肝硬化、肝癌患者也要少吃辛辣食物。

腎病、心腦血管疾病患者要少吃咸。很多慢性腎病、腎功能不全的患者會出現肢體浮腫，如果吃得過咸，可造成水鈉潴留，加重腎臟負擔。腎主骨生髓，如果腎臟受損傷，骨病自然難愈，所以骨病如骨折之類，就要吃得淡一些。舉個例子，痛風是因為腎功能減退引起高尿酸血癥，導致手足關節疼痛甚至變形的一種疾病，而痛風反復發作又可加重腎功能損傷。痛風不能吃什么？大部分人知道是海鮮，海鮮就屬于咸味。另外，腎水克心火，心主血脈，“多食咸，則脈凝泣而變色”。如果你血液黏稠、血脂高，不想得心臟病，就得吃清淡一點。

心臟病、肺病要少吃苦。苦入心，苦走血，血病無多食苦。心主血脈，適當的苦味可以清心瀉火。比如夏天，可以吃一些苦瓜、百合，或喝綠茶、苦丁茶清火，但若過食苦味，則會傷到心臟血脈。如果患有心血管疾病，經常早搏、房顫，或老是小中風，就不要老是吃苦食物。這也提示醫生用藥時，用苦味的清熱藥要把握好火候，過猶不及。另外，心火克肺金，肺主皮毛，所以多食苦，心病影響到肺時，會出現 “皮槁而毛拔”。因此肺病、皮膚干枯、容易掉發也不能吃得太苦。

消化道疾病、腎臟疾病患者少吃甜。脾主肌肉，適當食用天然的甜味食物具有健脾作用。但如果老是吃甜食，就會損傷脾臟，脾臟損傷，運化能力降低，就會生“濕”，你會發現舌頭上有白白厚厚的一層“舌苔”。如果四肢肌肉也“濕度過高”，就會覺得困重，抬都抬不起來。中醫的“脾”，范圍包括整個消化系統，所以胃炎、胃潰瘍、慢性腸炎、消化道腫瘤等消化系統疾病患者，要嚴格限制甜食。俗話說“兵來將擋，水來土掩”，沒錯，脾土克腎水，而“腎主骨，其華在發”（腎好的人，骨骼堅硬、牙口好、頭發又黑又密），多食甘甜，會由于脾臟出問題而牽連到腎臟，出現“骨痛而發落”，所以平時容易掉頭發的人一定要控制甜食。

肝病、消化道疾病患者少吃酸。適當的酸味可起到補肝的作用，比如烏梅、五味子都可以養肝。但如果過度了，酸性收斂，肝的舒張伸展作用就會受到抑制，而肝主筋，掌管著人體筋脈功能的正常發揮，肝損傷了自然筋脈難以伸展，容易出現抽筋、痙攣之類的疾病。前面說了，肝木克脾土，“脾主肌肉，其華在唇”，過多食酸味，肌肉嘴唇就會發皺。因此，脾臟疾病，也就是消化系統疾病，也不要過多食用酸味食物。